Michele在欧洲及亚洲地区累积了超过二十年丰富的星级入厨经验，期间于多间米芝莲星级餐厅累积了丰富的厨艺经验和知识。

秉持着与「雅舍」餐厅一致的餐饮理念，Michele擅长采用新鲜及优质的食材，透过不断优化的慢煮技术创作出令人耳目一新及突显鲜味的佳肴，并配以细致创新的摆盘与装饰，让各款菜肴更具特色。